Un burete de bucătărie folosit zilnic poate rămâne contaminat mult mai mult decât pare la prima vedere. O cercetare nouă din Germania arată că, la două săptămâni după ce s-a uscat, acest obiect poate încă adăposti bacterii periculoase precum Salmonella enteritidis, E. coli și Staphylococcus aureus.
Asta înseamnă că un burete care pare curat nu este neapărat și sigur. Mai mult, bacteriile pot fi mutate pe alte suprafețe printr-o singură ștergere. Riscul nu se oprește la chiuvetă. După folosire, buretele poate duce contaminarea pe blat, pe mânerul frigiderului, pe masă sau pe tocător.
Explicația ține de felul în care bacteriile rezistă în interiorul lui. Cercetătorii germani au descoperit că acestea formează straturi protectoare lipicioase în bureți, iar acest lucru îi face dificil de dezinfectat. În plus, pe măsură ce buretele îmbătrânește, eficiența înălbitorului scade. Un burete păstrat prea mult timp nu devine mai sigur doar pentru că este spălat din când în când.
Subiectul nu este izolat de restul problemelor din bucătărie. Contaminarea cu Salmonella reapare constant în știri, inclusiv prin alerte legate de retragerea unor loturi de ouă contaminate din SUA și din alte regiuni, ceea ce arată că acest patogen circulă constant în lanțul alimentar.
Există însă o variantă considerată mai sigură pentru spălatul vaselor. O cercetare din Portugalia, prezentată de Lyla, a comparat bureții cu periile de vase și a constatat că periile adăpostesc mult mai puține bacterii, inclusiv Salmonella, deoarece se usucă mai repede.
Pentru cei care folosesc în continuare buretele clasic la toate, primul pas recomandat este schimbarea lui mai frecventă. Ritmul indicat este o dată pe săptămână, nu doar atunci când începe să arate rău. Între schimbări, buretele ar trebui dezinfectat periodic pe parcursul zilei, tocmai pentru că bacteriile rămân în structura lui și pot ajunge pe alte suprafețe după o singură trecere.
Pentru suprafețele care intră în contact cu alimente crude, regula este și mai strictă. Buretele nu ar trebui folosit pentru a șterge astfel de zone. În cazul scurgerilor provenite de la carne, pui sau pește, recomandarea este folosirea unor prosoape de hârtie de unică folosință, urmată de dezinfectarea zonei. Aici se întrerupe lanțul de contaminare.
Pe lângă partea de igienă, există și una legată de impactul asupra mediului. Majoritatea bureților colorați sunt fabricați din plastic derivat din petrol. Ei nu sunt biodegradabili, se reciclează greu și eliberează microplastice în mediul înconjurător.
Din acest motiv, peria de vase vine cu două avantaje clare în bucătărie. Pe de o parte, adăpostește mai puține bacterii. Pe de altă parte, evită o parte din problema plasticului de unică folosință asociat bureților clasici.
